食料
1.
水.............................300
2.
糖.............................100克(黑糖or二砂)
3.
在來米粉.................240
4.
低筋麵粉.................100
5.
發粉.........................1大匙
 

作法

1.
將水加熱後,把砂糖加入開水.使砂糖完全溶解

2.
待水溫稍微冷卻後,將在米粉.麵粉與發粉過蒒後,加入糖水中

3.
攪拌均勻作成米漿狀,越均勻越好,最好有打蛋器扶助
(此時可以在打好的米漿中,加入個人喜歡的食材)

4.
準備一個蒸籠,並在內層放入模型,並將打好的米漿倒入其中

5.
開大火大約蒸20分就完成。
Tips:可以視個人考量,自由分配食材配方。只要注意一個原則:要能成功發出形狀並有十字裂痕。

 



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留言列表 (2)

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  • 小當家
  • 今天照這個配方來作
    真的發的起來
    吃起來的口感軟軟
    真的很好吃
  • ^^
    料理成功會很有成就感啊

    KaZeHuNter 於 2008/07/03 01:28 回覆

  • 子亭
  • 板主請問一下
    為何我蒸好的發糕中間還有點溼潤
    而且發糕也不是每個都有發出形狀?
    看起來不太美觀...
  • 子亭
    原因有很多,你有按照我給你的配放去做嗎?
    發糕會沒發起來的原因
    1.麵糊太綢或太希
    2.蒸發糕的容器太大,導致中間沒熟透
    3.泡打粉放太久而失效
    4.蒸籠沒有維持熱度

    大概就這些原因,你看問題是出在哪邊

    KaZeHuNter 於 2008/07/09 02:21 回覆