你拍攝的 DSC01578。



食材


註:以下杯的計量單位為180cc,不是240cc喔。
1.
糯米...............2杯
2.
乾香菇.............5朵
3.

蝦米...............一小把
4.
紅蔥頭.............8小瓣
5.
老薑...............2.3片
6.
肉絲...............個人斟酌
7.
干貝(乾貨).........約2.3個
7.
米酒...............半杯
8.
麻油...............約30cc(2大匙)
9.
醬油...............約40cc
10.
五香粉..............適量
11.
烹大師..............適量
12.
冰糖................適量
13.
香菜................油飯怎麼可以沒香菜,不過我家沒有。

Tips:若不太能夠消化糯米的板友,可以用糯米:白米=2:1的比例去調配。




作法

1.
糯米洗淨後,泡水至少1個小時。
香菇放進水裡泡軟,泡香菇的水不要倒掉。
乾干貝也要泡水。

2.
老薑切片備用。
泡軟的香菇切絲備用。
紅蔥頭剝皮後切成小片狀備用。
干貝切成碎絲。

3.
鍋子裡倒入麻油熱鍋,接著放入紅蔥頭爆香。
接著依序放入薑片.蝦米.香菇.干貝爆香。
最後再加入肉絲一起拌炒。

4.
加入醬油.冰糖.烹大師.五香粉等調味料一起拌炒,讓食材上色。
泡完水的糯米瀝乾水份後,倒入鍋裡一起拌炒。
不用炒太久,因為等一下糯米還要蒸。
快起鍋前,加進米酒增添香味。

5.
把鍋中的食材倒進電鍋裡繼續蒸。
把剛剛浸泡香菇的水加進內鍋,水量約為糯米量的60%。
蒸好之後,繼續悶10~20分鍾。

6.
取出油飯裝盤後,撒上香菜既完成。

 

非常香的油飯完成了
你拍攝的 DSC01570。


成品圖
你拍攝的 DSC01578。


近照
你拍攝的 DSC01586。

KaZeHuNter 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 大胃王
  • 好久沒吃過油飯了,懷念的口感,自己作來吃,解一下鄉愁。
  • 出門在外
    吃不到家鄉的口味
    還是要靠自己自立自強

    KaZeHuNter 於 2008/07/03 01:29 回覆

  • wahgdi
  • 仿忽飯香飄來,很想吃!

    謝謝!