∮食材∮


1.
全蛋.............2個
2.
高湯.............300cc
3.

味霖.............2大匙
4.
烹大師...........2茶匙
5.
乾香菇...........3
6.
魚板.............2片

7.
自行搭配食材


PS:食材的份量是2杯茶碗蒸



∮作法∮


1.
料理前,事先將乾香菇泡軟,再將泡軟的乾香菇切片。


2.
接下來將蛋打散,將筷子抵住容器的底部,使用類似夾斷蛋白的手法,大約上下來回20幾次即可打散。不要用繞圓圈的方式打蛋,會把空氣打進蛋裡面,使得做好的茶碗蒸內部充滿氣室,而引響口感。

蛋液裡會有黃色的小小顆粒,是因為我用前一天做蛋糕,剩下來的雞蛋冷藏受冷形成的,請不要學我...


3.
把高湯.烹大師.味霖加進打好的蛋液中,稍微攪拌均勻後,再把配料一起放入。配料可以依個人喜好自行搭配,ex:肉塊.蛤蜊.蝦仁.火鍋料...etc
tips:
蛋液完成後,可以用濾網過濾,會使做好的茶碗蒸口感更綿密。



4.
待蒸鍋內的水滾後,把茶碗蒸置入蒸鍋,開中小火蒸約10分鍾即可起鍋。不要開大火蒸喔,會使蒸好的茶碗蒸內部有空洞。
PS:據說如果用電鍋蒸,不要把鍋蓋蓋緊,留一點縫隙,茶碗蒸才不會有空洞。





成品圖

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留言列表 (4)

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  • 紅衣
  • 我很喜歡吃茶晚蒸 每次到日本料理店都會點 有機會也來自己動手做做看 希望可以跟照片的一樣 但是我是料理白痴..哈哈
  • 你好 其實料理很好玩的 我學做菜之前 也是料理白痴 雖然現在廚藝也不怎樣 茶碗蒸真的不難做 下次動手做看看.........^^

    KaZeHuNter 於 2008/08/14 07:37 回覆

  • MeiMei
  • 看起來不太難做 我還以為很困難^^ 有空試看看
  • 希望你也能成功..^^

    KaZeHuNter 於 2008/09/06 20:51 回覆

  • 巧兒
  • 佩服
    照片看起來很專業
    版主有沒有考慮開一家日本料理店啊


  • 等我錢太多
    想揮霍家產的時候
    會考慮看看 XD

    KaZeHuNter 於 2009/01/18 20:40 回覆

  • t-漁先生
  • 漁先生 也很愛蒸蛋~方便好吃又營養^o^