∮食材∮


1.
全蛋.............2個
2.
高湯.............300cc
3.

味霖.............2大匙
4.
烹大師...........2茶匙
5.
乾香菇...........3
6.
魚板.............2片

7.
自行搭配食材


PS:食材的份量是2杯茶碗蒸



∮作法∮


1.
料理前,事先將乾香菇泡軟,再將泡軟的乾香菇切片。


2.
接下來將蛋打散,將筷子抵住容器的底部,使用類似夾斷蛋白的手法,大約上下來回20幾次即可打散。不要用繞圓圈的方式打蛋,會把空氣打進蛋裡面,使得做好的茶碗蒸內部充滿氣室,而引響口感。

蛋液裡會有黃色的小小顆粒,是因為我用前一天做蛋糕,剩下來的雞蛋冷藏受冷形成的,請不要學我...


3.
把高湯.烹大師.味霖加進打好的蛋液中,稍微攪拌均勻後,再把配料一起放入。配料可以依個人喜好自行搭配,ex:肉塊.蛤蜊.蝦仁.火鍋料...etc
tips:
蛋液完成後,可以用濾網過濾,會使做好的茶碗蒸口感更綿密。



4.
待蒸鍋內的水滾後,把茶碗蒸置入蒸鍋,開中小火蒸約10分鍾即可起鍋。不要開大火蒸喔,會使蒸好的茶碗蒸內部有空洞。
PS:據說如果用電鍋蒸,不要把鍋蓋蓋緊,留一點縫隙,茶碗蒸才不會有空洞。





成品圖
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