∮食材∮



焦糖

1.
白砂糖................35g
2.
開水..................110cc
3.

吉利丁................1片(2.5g)

 

布丁體

1.
鮮奶..................300g
2.
白砂糖................40g
3.
全蛋..................2顆
4.
香草粉................1茶匙
5.
吉利丁片..............3片(7.5g)





∮作法∮


1.
吉利丁一片泡冰開水,待軟化後取出瀝乾。


2.
10cc的開水加進35g的砂糖,開火加熱攪拌。待糖完全溶解後,熄火並加進泡軟的吉利丁片就是焦糖液。將焦糖液倒入容器裡,待冷卻後放到冰箱冷藏凝固。


3.
吉利丁三片泡冰開水,待軟化後取出瀝乾。


4.
300g的鮮奶放入40g的細砂糖及1茶匙的香草粉,稍微加熱使細砂糖溶解。


5.
將兩顆雞蛋打散,將冷卻後的鮮奶倒入蛋液裡。再放入2片泡軟的吉利丁片,並攪拌均勻。最後將布丁液過濾2次,使布丁液能夠均值。
ps:若鮮奶溫度過高,會使蛋液變蛋花喔。


6.
將準備好的布丁液倒進薑糖液的模具裡,放入冰箱冷卻成型後,香草布丁就完成。


KaZeHuNter 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Tina
  • 請問布丁體的及利丁片只用了2片卻需要泡3片
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