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 Brownie是一道地的美式點心,因為作法很簡單,所以也常見於一般的美式家庭。
雖然很常見,不過配方高糖高油,所以該有的熱量還是少不了,難怪美國人的肥胖比例如此高。
各位在食用時,也請注意攝取份量。
布朗尼的口感一般可分為不打發全蛋的紮實口感,以及加入打發全蛋的蓬鬆口感,這次分享的配方是不打發的紮實口感。


 

 

∮食材∮

1.
苦甜巧克力.......125g

2.
奶油................125g

3.
麵粉................100g

4.
砂糖................100g

5.
全蛋................2顆

6.
可可粉.............20g

7.
泡打粉.............4g (約1小匙)

配方份量約一個8吋派模

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∮作法∮

 

1.
將所有粉類(麵粉.可可粉.泡打粉)過篩備用。

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2.
將巧克力與奶油放在一可均勻受熱的容器,並加熱一鍋水,約加熱到70~80C即可關火。

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拍照時拖太久,照片的水溫太高了,錯誤示範。
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3.
接著利用隔水加熱的方式,將奶油與巧克力均質融化。
ps:切記融化的巧克力千萬不可接觸到水,否則可能導致變質或者甚至油水分離。
若是攪拌時發現巧克力糊分離成兩層,這步驟就算失敗了。

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因為隔水加熱,所以奶油、巧克力會受熱融化,奶油最好先切塊方便操作。
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需要融化到徹底均質化,以免油水分離
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4.
將兩顆全蛋加入步驟2的巧克力糊中,並攪拌均勻。

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攪拌完成
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5.
接著再加入步驟1過篩的粉類及砂糖,稍微攪拌均勻後,放入烤模中。

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攪拌完成
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6.
放入以先預熱的烤箱,並以160C 烘烤約30分即可出爐。

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出爐摟
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tips:個人覺得布朗尼帶點濕潤的口感比較好吃,建議烤到竹籤插進布朗尼還有些許沾黏即可出爐,不要烤到口感全乾。



成品圖

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Posted by KaZeHuNter at 痞客邦 PIXNET 留言(4) 引用(0) 人氣()


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  • 呆子
  • 您好請問您所使用得巧克力是在哪兒買的
    我都找不到這種巧克力豆子型的烘培巧克力
  • KaZeHuNter
  • 你好
    這種豆子型的巧克力稱作為"鈕扣"
    通常是用在烘焙上面
    一般的超市通路是買不到的

    不曉得你所需要的是
    較便宜的非調溫巧克力還是比較貴的調溫巧克力?
    前者一般在食品材料行都買的到
    後者則可能要在經銷商才買的到

    否則
    你也可以在網路找看看
    一般也有網上的銷售點
  • 呆子
  • 原來如此 謝謝您
  • Cherry
  • 請問可以用costco買的松露巧克力嗎??
  • 松露巧克力並不是純的巧克力
    而是有添加鮮奶油.奶油.糖類等等的添加物

    而且Costco的松露巧克力品質並不好
    巧克力的油脂是植物油 而且甜度十分高

    KaZeHuNter replied in 2011/02/13 18:56

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