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∮配方∮


油酥麵團:
麵粉 ......150g
奶油 ......108g
..........2.4g
..........3g
蛋黃 .......0.6
牛奶 .......40g

內餡:
蘋果 ......600g (4粒小蘋果)
麵粉 ......40g
紅糖 ......30g
肉桂粉 ...2小匙
肉荳蔻 ...1


蛋液.......1個


配方為20cm的菊花派模


 


 

這個蘋果派配方修改自大師糕點

非常棒的配方

派皮非常酥脆

內餡非常香

蘋果經烤焙後的汁液與肉桂的香氣結合為一

美呆了 Awesome

 


 

 

∮作法∮


1.
將做好的麵團分成兩半,其中一半的麵團桿平作為派底。

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2.
麵粉紅糖
肉桂粉   肉荳蔻  混合為香料。
先將一半的香料灑於派皮底部。


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3.
將蘋果切成丁狀後,放入酸性液體避免蘋果變黃。(我用自製的梅子醋)
接著將蘋果丁及香料交叉分次填入派中。

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4.
蓋上另一半的麵團,將開口收好。
在派皮上面刺一些通氣孔,並塗上一層蛋液。
放入已預熱190C的烤箱烤焙10分鐘後,再塗上一層蛋液,再入烤箱烤焙40分即可出爐。

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出爐

因為急著要帶派出門,所以就來不及脫派模跟拍切面照了,不過真的是很棒的配方

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KaZeHuNter 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • daisy
  • 你好! 可以請問派的麵粉和餡的麵粉分別為何種嗎? 看起來很棒, 所以也想試試 ^^
  • 您好
    這個配方用的都是低粉
    作法很簡單
    祝您也能成功

    KaZeHuNter 於 2012/03/25 16:50 回覆