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∮配方∮

苦甜巧克力  110g
全蛋            3
紅糖           150g
核桃           150g
奶油           180g
麵粉            90g


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∮作法∮


1.
巧克力隔水加熱融化。
將核桃約略烤出香味。

2.
全蛋加入黑糖打發,不需打發過久。全蛋的打發程度約看不到氣泡既可,以免打入太多空氣,使的成品產生孔洞。

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3.
將奶油先至於室溫軟化,然後將奶油打發至泛白的階段。

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4.
將融化的巧克力分次加入打發的奶油攪拌。

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5.
接著再加入步驟2打發的全蛋。

http://farm3.static.flickr.com/2594/5744587327_36ab53ba6a.jpg


6.
混入麵粉,只要將麵粉拌勻即可,無需過度攪拌導致出筋。

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7.
最後將核桃拌入Brownie麵糊,並將麵糊倒入烤焙的容器中。
可以保留部分的核桃灑於麵糊上。

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8.
烤箱170C預熱後,烤焙25分既可出爐。

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成品圖

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後話:
應該入手一支比較不錯的刀子,現在手頭擁有的刀具都不太利。
如照片所示,Brownie中有較硬的核桃,雖然成品很扎實沒有像蛋糕的孔洞。
但刀具不夠鋒利沒辦法順勢把核桃切開,也因此沒辦法切出漂亮的切面。


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  • 訪客
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    謝謝

    KaZeHuNter 於 2011/07/24 13:06 回覆

  • 世新大學資訊傳播學系畢業專題cresc小組的學生
  • 非常謝謝您!
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    謝謝您的回覆