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∮配方∮


黑巧克力     320g
綜合莓果       90g
Cream        80g
奶油             25g
紅酒             15g
蜂蜜             10g
香草莢           1

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剛好用了葡萄自製成紅酒,覺得莓果很適合搭配紅酒,所以就利用莓果、紅酒製作成巧克力
 




∮作法∮


1.
將320g的巧克力隔水加熱融化。
將25g的奶油切成小塊,並至於室溫軟化。
將莓果打成泥狀。

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2.
將10g的蜂蜜及一支香草莢加入80g的鮮奶油中,並以微火加熱使鮮奶油沸騰。

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3.
將泥狀的莓果加入鮮奶油中,並混合均勻。

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4.
再將莓果鮮奶油與融化的巧克力混合成Ganache,小心輕柔地均勻混合,避免空氣混入Ganache之中。

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5.
小心伴入軟化的奶油,待混合均勻後,再伴入紅酒。

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6.
完成的Ganache倒入容器中,冷藏至少2個小時。
冷藏變硬的Ganache分切後,最後灑上可可粉即完成。


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成品圖

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KaZeHuNter 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • 小晴晴
  • 感覺好好吃噢 :D
  • 謝謝您的支持

    KaZeHuNter 於 2011/10/05 07:03 回覆

  • MITA
  • 口水都流出來了
  • 悄悄話