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∮配方∮

可可粉       3大匙
牛奶              700ml
細砂糖       50g + 60g
香草莢      1
全蛋            3
蛋黃
            2

 

修改自原配方,份量約6個10公分舒芙蕾 

 

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∮作法∮

 

 


1.將香草莢剖半,刮出香草籽與豆莢一起放入牛奶中,並加入60g的細砂糖一同加熱到沸騰。

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2.
將全蛋.蛋黃及50g的細砂糖攪拌均勻,切記不可過度攪拌,避免攪打空氣入內。

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3.
待加熱過後的牛奶稍微冷卻後,倒入步驟2之中,並持續攪拌以免結塊。
最後再將蛋糊以濾網過濾。

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4.
取一半的蛋糊與可可粉混合,即是巧克力口味。

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5.
將布丁蛋糊倒入加熱容器中,並用一半的熱水隔水加熱。
放入預熱完成的烤箱,180C約烤25分即可出爐。

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出爐

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雞蛋原味
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巧克力口味
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布丁吃起來很滑嫩及綿密
剖面也沒有氣泡的痕跡

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