http://farm8.staticflickr.com/7012/6823563437_1a3345df02.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7169/6823567239_028afe5d2c.jpg


原配方出自巧克力全書

稍微修改了原本的配方

這也是本書的第一個食譜

最基本的配方

實而不華的蛋糕體

簡單但又有高水準的呈現

 


配方

巧克力     165g
奶油         85g
蛋黃          5
肉桂          2g

蛋白         5
細砂糖
   110g

玉米粉
    15g
杏仁粉
    85g

 

 


作法

1.
將奶油切成塊狀。
杏仁粉放入烤箱以150C烤焙10分。

http://farm8.staticflickr.com/7019/6823529513_c180e1361f.jpg

 

2.
將巧克力融化後,混入切塊的奶油,並使混合物乳化完全。

http://farm8.staticflickr.com/7171/6823530927_b27d161cc2.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7020/6823532525_7d6b258bb1.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7023/6823534311_f8d6e25db1.jpg

 

3.
接著再混入蛋黃以及肉桂粉。

http://farm8.staticflickr.com/7004/6823535803_f850c60772.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7023/6823527407_eba36791d7.jpg

 

4.
將蛋白分次加入細砂糖,並打發成濕性發泡。

http://farm8.staticflickr.com/7150/6823539659_bff82a5f59.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7152/6823542523_0e2d9ae9bd.jpg

 

5.
將蛋白霜分次與步驟3的麵糊混合。
混合均勻後接著再混入玉米粉與杏仁粉。
將完成的麵糊倒入模具裡。

http://farm8.staticflickr.com/7018/6823545093_8908a49672.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7162/6823546937_7e4b759802.jpg

 

6.
以烤箱150C預熱後,烤焙30分即可出爐。

http://farm8.staticflickr.com/7154/6823556813_173baea31d.jpg

 

成品圖

http://farm8.staticflickr.com/7012/6823563437_1a3345df02.jpg

 

http://farm8.staticflickr.com/7169/6823567239_028afe5d2c.jpg

 

KaZeHuNter 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 肥肥愛牛
  • 食譜上是以180度烤30分~這裡是150度烤30分~哪個溫度較OK?這蛋糕烤的美極了~我也想試試~謝謝分享
  • 訪客
  • 請問配方裡沒有麵粉是嗎