め ぐ り あ う 二 人

 

 Brownie是一道地的美式點心，因為作法很簡單，所以也常見於一般的美式家庭。
雖然很常見，不過配方高糖高油，所以該有的熱量還是少不了，難怪美國人的肥胖比例如此高。
各位在食用時，也請注意攝取份量。
布朗尼的口感一般可分為不打發全蛋的紮實口感，以及加入打發全蛋的蓬鬆口感，這次分享的配方是不打發的紮實口感。

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∮食材∮

1.
苦甜巧克力.......125g

2.
奶油................125g

3.
麵粉................100g

4.
砂糖................100g

5.
全蛋................2顆

6.
可可粉.............20g

7.
泡打粉.............4g (約1小匙)

配方份量約一個8吋派模

 

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∮作法∮

 

1.
將所有粉類(麵粉.可可粉.泡打粉)過篩備用。

2.
將巧克力與奶油放在一可均勻受熱的容器，並加熱一鍋水，約加熱到70~80C即可關火。

拍照時拖太久，照片的水溫太高了，錯誤示範。

3.
接著利用隔水加熱的方式，將奶油與巧克力均質融化。
ps:切記融化的巧克力千萬不可接觸到水，否則可能導致變質或者甚至油水分離。
若是攪拌時發現巧克力糊分離成兩層，這步驟就算失敗了。

因為隔水加熱，所以奶油、巧克力會受熱融化，奶油最好先切塊方便操作。

需要融化到徹底均質化，以免油水分離

4.
將兩顆全蛋加入步驟2的巧克力糊中，並攪拌均勻。

攪拌完成

5.
接著再加入步驟1過篩的粉類及砂糖，稍微攪拌均勻後，放入烤模中。

攪拌完成

6.
放入以先預熱的烤箱，並以160C 烘烤約30分即可出爐。

出爐摟

tips:個人覺得布朗尼帶點濕潤的口感比較好吃，建議烤到竹籤插進布朗尼還有些許沾黏即可出爐，不要烤到口感全乾。

成品圖