め ぐ り あ う 二 人

 

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∮配方∮

油酥麵團：
麵粉 ......150g
奶油 ......108g
鹽 ..........2.4g
糖 ..........3g
蛋黃 .......0.6個
牛奶 .......40g

內餡：
蘋果 ......600g (4粒小蘋果)
麵粉 ......40g
紅糖 ......30g
肉桂粉 ...2小匙
肉荳蔻 ...1搓

蛋液.......1個

配方為20cm的菊花派模

 

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這個蘋果派配方修改自大師糕點

非常棒的配方

派皮非常酥脆

內餡非常香

蘋果經烤焙後的汁液與肉桂的香氣結合為一

美呆了 Awesome

 

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∮作法∮

1.
將做好的麵團分成兩半，其中一半的麵團桿平作為派底。

2.
麵粉、紅糖、肉桂粉   、肉荳蔻  混合為香料。
先將一半的香料灑於派皮底部。

3.
將蘋果切成丁狀後，放入酸性液體避免蘋果變黃。(我用自製的梅子醋)
接著將蘋果丁及香料交叉分次填入派中。

4.
蓋上另一半的麵團，將開口收好。
在派皮上面刺一些通氣孔，並塗上一層蛋液。
放入已預熱190C的烤箱烤焙10分鐘後，再塗上一層蛋液，再入烤箱烤焙40分即可出爐。

出爐

因為急著要帶派出門，所以就來不及脫派模跟拍切面照了，不過真的是很棒的配方