め ぐ り あ う 二 人

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∮配方∮

苦甜巧克力  110g
全蛋            3顆
紅糖           150g
核桃           150g
奶油           180g
麵粉            90g

 

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∮作法∮

1.
巧克力隔水加熱融化。
將核桃約略烤出香味。

2.
全蛋加入黑糖打發，不需打發過久。全蛋的打發程度約看不到氣泡既可，以免打入太多空氣，使的成品產生孔洞。

3.
將奶油先至於室溫軟化，然後將奶油打發至泛白的階段。

4.
將融化的巧克力分次加入打發的奶油攪拌。

5.
接著再加入步驟2打發的全蛋。

6.
混入麵粉，只要將麵粉拌勻即可，無需過度攪拌導致出筋。

7.
最後將核桃拌入Brownie麵糊，並將麵糊倒入烤焙的容器中。
可以保留部分的核桃灑於麵糊上。

8.
烤箱170C預熱後，烤焙25分既可出爐。

成品圖

 

後話：
應該入手一支比較不錯的刀子，現在手頭擁有的刀具都不太利。
如照片所示，Brownie中有較硬的核桃，雖然成品很扎實沒有像蛋糕的孔洞。
但刀具不夠鋒利沒辦法順勢把核桃切開，也因此沒辦法切出漂亮的切面。