め ぐ り あ う 二 人

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∮配方∮

黑巧克力     320g
綜合莓果       90g
Cream        80g
奶油             25g
紅酒             15g
蜂蜜             10g
香草莢           1支

 

剛好用了葡萄自製成紅酒，覺得莓果很適合搭配紅酒，所以就利用莓果、紅酒製作成巧克力
 

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∮作法∮

1.
將320g的巧克力隔水加熱融化。
將25g的奶油切成小塊，並至於室溫軟化。
將莓果打成泥狀。

2.
將10g的蜂蜜及一支香草莢加入80g的鮮奶油中，並以微火加熱使鮮奶油沸騰。

3.
將泥狀的莓果加入鮮奶油中，並混合均勻。

4.
再將莓果鮮奶油與融化的巧克力混合成Ganache，小心輕柔地均勻混合，避免空氣混入Ganache之中。

 

5.
小心伴入軟化的奶油，待混合均勻後，再伴入紅酒。

6.
完成的Ganache倒入容器中，冷藏至少2個小時。
冷藏變硬的Ganache分切後，最後灑上可可粉即完成。

 

成品圖