配方
義式蛋白霜：
(蛋白. 細砂糖. 水)
Mascarpone
蛋黃
Espresso
手指餅乾
巧克力
Marsala
可可粉
作法
1.
將蛋白打到起泡，並把細砂糖加入水中煮沸。
將熱水加入蛋白中，攪打至蛋白霜冷卻，製成義大利蛋白霜。
2.
用刮刀把Mascarpone打軟後，加入蛋黃攪拌至混合平滑。
攪拌均勻
3.
再把Mascarpone蛋糊混入蛋白霜中，可將蛋白霜分次加入便於拌勻。
4.
手指餅乾約略沾Espresso，撲在模具底部，接著再刷上Marsala。
5.
鋪上1/3的Mascarpone慕斯糊，上面再鋪上一層巧克力。
6.
重複4.5的步驟一次。
7.
最後再鋪上一層Mascarpone慕斯糊。
8.
放入冰箱冷藏，要食用前篩上可可粉。
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