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∮食材∮
1.
白蝦/草蝦................數量自行斟酌(我約用6.7隻)
2.
太白粉...................1/4杯
3.
地瓜粉...................1/2杯
4.
開水......................270cc
5.
雞蛋......................1顆
6.
青菜......................個人喜好
(常見的有小白菜. 苘蒿. 芹菜. 韭菜，不過這次我是用高麗菜。)
沾醬部份
1.
蕃茄醬................４大匙
2.
白曝醬油.............２大匙
3.
辣豆瓣醬.............１大匙
4.
二砂糖................２大匙
5.
太白粉水.............半碗
6.
水......................一碗半
ps:一碗約200cc
∮作法∮
2.
先將蝦子洗淨撥殼後，放一旁備用。蔬菜同樣洗淨後備用。
先將蝦子洗淨撥殼後，放一旁備用。蔬菜同樣洗淨後備用。
3.
將1/4杯的太白粉1/2杯的地瓜粉.270cc的冷水混合調成粉漿，調好得粉漿不要放太久 否則會沈澱喔。
tip : 我比較喜歡地瓜粉+太白粉調出來的口感，吃起來比較有層次，配方可以視個人口味自行搭配。
tip : 我比較喜歡地瓜粉+太白粉調出來的口感，吃起來比較有層次，配方可以視個人口味自行搭配。
3.
煎鍋放入適當油脂(豬油比較香啦)，將步驟1準備好的蝦仁放入煎鍋，將蝦子不用煎太久，約四五分熟即可。接著將步驟2完成的粉漿，倒約一半的量與蝦子結合。
煎鍋放入適當油脂(豬油比較香啦)，將步驟1準備好的蝦仁放入煎鍋，將蝦子不用煎太久，約四五分熟即可。接著將步驟2完成的粉漿，倒約一半的量與蝦子結合。
4.
待粉漿稍成型後再打一顆蛋於粉漿上，把蛋黃戳破，使蛋黃散開，並把粉漿翻面。
5.
在煎鍋另一角落，放入先前準備好的蔬菜，約略煎幾十秒，再把步驟4已成型的粉漿倒蓋在蔬菜上。最後再把步驟3剩約一半的粉漿，倒進煎鍋裡，約略成型後，即可起鍋。
在煎鍋另一角落，放入先前準備好的蔬菜，約略煎幾十秒，再把步驟4已成型的粉漿倒蓋在蔬菜上。最後再把步驟3剩約一半的粉漿，倒進煎鍋裡，約略成型後，即可起鍋。
ps:
煎蚵仔煎得動作應該大部分人都有印象
畢竟是從小吃到大的小吃
我描述的步驟可能不太清楚
附上影片應該會比較清楚
成品圖
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