你拍攝的 DSC01148。


∮食材∮

1.
白蝦/草蝦................數量自行斟酌(我約用6.7隻)

2.
太白粉...................1/4杯

3.
地瓜粉...................1/2杯

4.
開水......................270cc

5.
雞蛋......................1顆

6.
青菜......................個人喜好
(常見的有小白菜. 苘蒿. 芹菜. 韭菜,不過這次我是用高麗菜。) 


沾醬部份

1.
蕃茄醬................4大匙

2.
白曝醬油.............2大匙

3.
辣豆瓣醬.............1大匙

4.
二砂糖................2大匙

5.
太白粉水.............半碗

6.
水......................一碗半

ps:一碗約200cc




∮作法∮

1.
首先關於沾醬的作法參考底下這篇文章

[食譜]超好用的中式沾醬
http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/21896380

你拍攝的 DSC01155。


2.
先將蝦子洗淨撥殼後,放一旁備用。蔬菜同樣洗淨後備用。

3.
將1/4杯的太白粉1/2杯的地瓜粉.270cc的冷水混合調成粉漿,調好得粉漿不要放太久 否則會沈澱喔。
tip : 我比較喜歡地瓜粉+太白粉調出來的口感,吃起來比較有層次,配方可以視個人口味自行搭配。

3.
煎鍋放入適當油脂(豬油比較香啦),將步驟1準備好的蝦仁放入煎鍋,將蝦子不用煎太久,約四五分熟即可。接著將步驟2完成的粉漿,倒約一半的量與蝦子結合。

4.
待粉漿稍成型後再打一顆蛋於粉漿上,把蛋黃戳破,使蛋黃散開,並把粉漿翻面。

5.
在煎鍋另一角落,放入先前準備好的蔬菜,約略煎幾十秒,再把步驟4已成型的粉漿倒蓋在蔬菜上。最後再把步驟3剩約一半的粉漿,倒進煎鍋裡,約略成型後,即可起鍋。


ps:
煎蚵仔煎得動作應該大部分人都有印象
畢竟是從小吃到大的小吃
我描述的步驟可能不太清楚
附上影片應該會比較清楚

 



成品圖
你拍攝的 DSC01150。

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