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最近新購的Michel Cluizel‧Concepcion 67% 莊園巧克力
Michel Cluizel莊園巧克力的專櫃包裝非常昂貴
100g的巧克力Bar包裝就要420元
不過Michel Cluizel莊園巧克力的品質是值得保證的


Michel Cluize 官網
http://www.cluizel.com/


專櫃包裝

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這次買的是烘焙調製專業 5kg包裝
價錢相比之下實惠的多

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成分表

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調溫表

融化溫度  45C
冷卻溫度  27C
回溫溫度  31-32C

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內部的夾鏈袋包裝
Michel Cluizel調製用巧克力珠的非常小
一粒巧克力珠重1/4g 
烘焙上使用非常方便

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Concepcion 67%莊園巧克力的產地來自於委內瑞拉
可可豆種為Caranero
特色為帶有焦糖與蜂蜜香味的頂級巧克力



PS:Michel Cluizel官網上的巧克力製作流程

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