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處理蝦子常常讓許多廚藝新手吃上苦頭,尤其是在挑蝦泥的部份。常常沒挑乾淨,或著挑到一半,蝦泥就斷成一半卡在蝦肉裡。最後索性生氣不挑,但做出來的料理又吃起來沙沙的。在此提供幾個是用不同情形的挑蝦泥方法,讓各位參考一下。
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