目前分類：甜點區 (12)
- Dec 11 Sun 2011 22:53
[食譜] Tiramisu
- Aug 28 Sun 2011 15:32
[食譜] 紅酒莓果巧克力
- Jul 24 Sun 2011 14:11
[食譜] 巧克力聖經‧奶油布丁 Peties pots de Crème
- May 22 Sun 2011 12:41
[食譜] 大師糕點‧杏桃松露巧克力
- Jan 01 Sat 2011 13:21
[食譜] 蘭姆酒松露巧克力 Chocolate Rum Truffles
松露(Truffles)是一種非常珍貴的蕈類，有著極為濃郁的香氣，外表呈不規則的球狀。
因為松露是一種寄生的蕈類，必須要在特定樹種的樹根下才能存活，人工培養也十分困難，所以更顯得稀少珍貴。
松露巧克力(Chocolate Truffles)則是Ganache內餡裹上巧克力液最後再滾上可可粉的巧克力商品。
至於松露巧克力為何會被冠上松露之名，並不是因為食材中有添加松露。
而是因一般而言，松露巧克力不規則球狀的外型與松露相似，所以才有此命名。
松露是個非常昂貴的食材，若是添加到巧克力，以訪間數百元的定價而言，不太可能打平成本。
這次分享蘭姆酒松露巧克力的配方
其中Ganache中的鮮奶油比例較高
口感更入口綿密即化
- Jul 09 Wed 2008 01:07
[食譜]日式年糕(日式麻薯)
- May 02 Fri 2008 19:36
[食譜]甜年糕 麻薯 湯圓
食譜心得區 (9)
