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∮配方∮


杏仁膏
蛋黃 
糖粉
蛋白
細砂糖
麵粉
可可粉
奶油

本文只是分享作法
詳細食材比例請參閱『巧克力聖經』

 

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∮作法∮


1.
將蛋黃與杏仁膏一起攪拌均勻，接著再拌入糖粉混合，麵糊要打至平滑。

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2.
將蛋白分次加細砂糖並打發至濕性發泡。

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3.
將打發的蛋白與步驟1的麵糊混合均勻。

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4.
拌入過篩的麵粉與可可粉混合，最後再混入融化的奶油就完成麵糊。

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5.
烤箱預熱160C後，烤焙20分後出爐，待放涼後脫模。

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成品

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