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常常在日式料理看到金平牛蒡這道料理，但往往一小盤就所費不眥。
其實這道料理非常簡單易做，自己動手做不但簡單又省錢，況且牛蒡的營養價值又十分高。
此外金平牛蒡不管是熱熱吃，或者冷藏放冰箱，都別有一番滋味喔。
∮食材∮
1.
牛蒡條.....................半條
2.
紅蘿蔔.....................1/3條
3.
紅辣椒......................1小根
4.
水..............................半碗
5.
糖..............................1大匙
6.
味霖.........................1大匙
7.
米酒.........................1大匙
8.
醬油.........................1大匙
9.
白芝麻.....................適量
∮作法∮
1.
一開始先處理食材，紅蘿蔔削皮切成細絲，紅辣椒切成薄片。再準備一大鍋水，並倒入少量的醋(醋適量即可)。將牛蒡外皮洗淨，接著用刀背削去牛蒡的外皮。並將牛蒡切成薄絲，也可視個人喜好切成粗絲狀。
ps:其實牛蒡外皮若洗乾淨，可以帶皮一起削絲。
tips:因為削好的牛蒡會很快氧化，馬上泡醋水可以避免氧化，並且防止牛蒡香氣散失。
2.
將泡醋水的牛蒡絲瀝乾。用些許香油熱鍋，接著放入牛蒡絲，要將牛蒡絲的水分炒近乾，約炒到七分熟，接著依序放入紅蘿蔔及紅辣椒，再稍微拌炒。
3.接著鍋中放入調味料，半碗水、1大匙糖、一大匙味霖、一大匙米酒、一大匙醬油，最後將醬汁炒乾即可熄火。起鍋裝盤，再灑上白芝麻就完成這道好吃的日式料理。
tips:可以將半碗水換成柴魚高湯，能增添風味。
成品圖
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