め ぐ り あ う 二 人

這次的Cheesecake配方以Mascarpone取代一部分的Creamcheese

不但依然保有Cheesecake的風味

入口後卻不會像重Cheesecake容易易膩

而且還吃的到Mascarpone的鮮甜風味

配方

餅乾底：
消化餅   45g
杏仁粉   35g
奶油      50g

乳酪糊：
Cream Cheese 250g
Mascarpone     250g
細砂糖     100g
檸檬汁     1t
香草精 1t 或 香草莢 半支
雞蛋 2個
 

作法

1.
模具先塗奶油，並灑上高筋麵粉做反沾處理。
Cream Cheese先置於室溫軟化，或者用微波爐軟化也行。

2.
將餅乾底的Butter融化，接著混入壓碎的消化餅以及杏仁粉。

3.
將攪拌好的餅乾底壓實於模具底部，並以175C盲烤10分。

4.
將Cream Cheese攪拌至柔軟後，接著拌入Mascarpone以及細砂糖。

5.
接著依序一次拌入一顆雞蛋後，再加入檸檬汁及香草籽拌勻。

6.
將乳酪糊倒入模具，烤箱以160C預熱後烤焙55~60分後出爐。

7.
蛋糕置於涼架差不多冷卻後，放入冰箱冷藏數個小時，才可脫模分切。

成品圖