め ぐ り あ う 二 人

蕃茄炒蛋有幾個要點

1.蛋不要炒的太散，整塊的蛋看起來才美觀

2.蕃茄味道要出來。

3.湯汁不要太多，坊間有很多根本就是"蕃茄燉蛋"

∮食材∮

1.
牛蕃茄..............1個
2.
雞蛋................2粒
3.
蕃茄醬..............1大匙
3.
糖..................1茶匙半
4.
鹽..................些許
5.
水..................適量
6.
蔥..................適量

∮作法∮

1.
鍋子起一鍋水，待水滾後將牛蕃茄入鍋，煮一段時間後取出。即可輕鬆剝皮，再將蕃茄剝成塊狀。

2.
將雞蛋打散，熱油鍋後倒進蛋液。不需過度攪拌，待蛋液整塊成型後，先取出備用。
ps:蛋不要過度攪拌，是能讓炒好的蛋呈整塊狀，而不會散散的，較美觀。

3.
約1/3碗水入鍋，再放入步驟1的蕃茄塊，，再放進糖及蕃茄醬調味及上色。

4.
待蕃茄煮軟後，加些許鹽巴提味，用一點太白粉水勾芡。最後再放入步驟2的炒蛋，翻炒一下即可起鍋。

5.
蕃茄炒蛋盛盤後，灑上些許蔥花，這道簡單的料理完成。