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∮食材∮
1.
高麗菜...........2斤
高麗菜...........2斤
2.
絞肉.............2斤
(部位自行考量，我家是用瘦肉:肥肉 = 7:3)
絞肉.............2斤
(部位自行考量，我家是用瘦肉:肥肉 = 7:3)
3.
鮮蝦............一斤
鮮蝦............一斤
4.
水..............1碗
水..............1碗
5.
紅蘿蔔..........約2/3條
紅蘿蔔..........約2/3條
6.
黑胡椒..........適量
黑胡椒..........適量
7.
香油............適量
香油............適量
8.
鹽巴............適量
鹽巴............適量
9.
老薑............一小塊
10.
蔥白............1把
蔥白............1把
11.
水餃皮
水餃皮
ps:份量約130粒水餃(我家的水餃大小算稍大)
∮作法∮
1.
先準備好食材，高麗菜洗淨後切成小片狀。紅蘿蔔削皮切成小丁。蔥白切成蔥末狀。老薑去皮後切成末狀。
2.
鮮蝦剝殼去蝦泥，先左右對切成兩半，再切成適當的大小，約是方便包進水餃裡的大小即可，切好後備用。
鮮蝦剝殼去蝦泥，先左右對切成兩半，再切成適當的大小，約是方便包進水餃裡的大小即可，切好後備用。
3.
高麗菜片放入一深鍋，加些許鹽，用手大力攪拌。再續放紅蘿蔔丁，用力攪拌後，放置一旁靜置使食材出水。
4.
絞肉放入另一鍋子，倒入1飯碗的水，經攪拌.摔打等動作，使絞肉產生黏膜即可，接著放入冰箱冷藏30分鍾。
絞肉放入另一鍋子，倒入1飯碗的水，經攪拌.摔打等動作，使絞肉產生黏膜即可，接著放入冰箱冷藏30分鍾。
5.
將步驟2的高麗菜及紅蘿蔔取出，並用手大力擠壓出多餘水分，總共擠壓1~2次即可。瀝乾水份後與絞肉混合，並加進薑及蔥白攪拌，再用香油.黑胡椒.鹽巴調味，攪拌均勻後即是水餃餡。
將步驟2的高麗菜及紅蘿蔔取出，並用手大力擠壓出多餘水分，總共擠壓1~2次即可。瀝乾水份後與絞肉混合，並加進薑及蔥白攪拌，再用香油.黑胡椒.鹽巴調味，攪拌均勻後即是水餃餡。
6.
取水餃皮，用湯匙挖取適量水餃餡，包進水餃皮後，再取適量鮮蝦切塊包進水餃(我加的份量約1隻鮮蝦:3粒水餃)。水餃餡份量要抓好，餡太少不好吃，餡太多會報餃，最後捏整成型後，水餃就完成。
取水餃皮，用湯匙挖取適量水餃餡，包進水餃皮後，再取適量鮮蝦切塊包進水餃(我加的份量約1隻鮮蝦:3粒水餃)。水餃餡份量要抓好，餡太少不好吃，餡太多會報餃，最後捏整成型後，水餃就完成。
關於煮水餃的方法，可以參考底下這篇文章
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