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∮食材∮
焦糖
1.
白砂糖................35g
2.
開水..................110cc
3.
吉利丁................1片(2.5g)
2.
開水..................110cc
3.
吉利丁................1片(2.5g)
布丁體
1.
鮮奶..................300g
2.
白砂糖................40g
3.
全蛋..................2顆
4.
香草粉................1茶匙
5.
吉利丁片..............3片(7.5g)
∮作法∮
1.
吉利丁一片泡冰開水，待軟化後取出瀝乾。
吉利丁一片泡冰開水，待軟化後取出瀝乾。
2.
10cc的開水加進35g的砂糖，開火加熱攪拌。待糖完全溶解後，熄火並加進泡軟的吉利丁片就是焦糖液。將焦糖液倒入容器裡，待冷卻後放到冰箱冷藏凝固。
3.
吉利丁三片泡冰開水，待軟化後取出瀝乾。
吉利丁三片泡冰開水，待軟化後取出瀝乾。
4.
300g的鮮奶放入40g的細砂糖及1茶匙的香草粉，稍微加熱使細砂糖溶解。
300g的鮮奶放入40g的細砂糖及1茶匙的香草粉，稍微加熱使細砂糖溶解。
5.
將兩顆雞蛋打散，將冷卻後的鮮奶倒入蛋液裡。再放入2片泡軟的吉利丁片，並攪拌均勻。最後將布丁液過濾2次，使布丁液能夠均值。
ps:若鮮奶溫度過高，會使蛋液變蛋花喔。
6.
將準備好的布丁液倒進薑糖液的模具裡，放入冰箱冷卻成型後，香草布丁就完成。
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