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∮配方∮
黑巧克力 320g
綜合莓果 90g
Cream 80g
奶油 25g
紅酒 15g
蜂蜜 10g
香草莢 1支
剛好用了葡萄自製成紅酒，覺得莓果很適合搭配紅酒，所以就利用莓果、紅酒製作成巧克力
∮作法∮
1.
將320g的巧克力隔水加熱融化。
將25g的奶油切成小塊，並至於室溫軟化。
將莓果打成泥狀。
2.
將10g的蜂蜜及一支香草莢加入80g的鮮奶油中，並以微火加熱使鮮奶油沸騰。
3.
將泥狀的莓果加入鮮奶油中，並混合均勻。
4.
再將莓果鮮奶油與融化的巧克力混合成Ganache，小心輕柔地均勻混合，避免空氣混入Ganache之中。
5.
小心伴入軟化的奶油，待混合均勻後，再伴入紅酒。
6.
完成的Ganache倒入容器中，冷藏至少2個小時。
冷藏變硬的Ganache分切後，最後灑上可可粉即完成。
成品圖
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