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∮配方∮

可可粉       3大匙
牛奶              700ml
細砂糖       50g + 60g
香草莢      1支
全蛋            3個
蛋黃            2個

 

修改自原配方，份量約6個10公分舒芙蕾 

 

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∮作法∮

 

 


1.將香草莢剖半，刮出香草籽與豆莢一起放入牛奶中，並加入60g的細砂糖一同加熱到沸騰。

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2.
將全蛋.蛋黃及50g的細砂糖攪拌均勻，切記不可過度攪拌，避免攪打空氣入內。

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3.
待加熱過後的牛奶稍微冷卻後，倒入步驟2之中，並持續攪拌以免結塊。
最後再將蛋糊以濾網過濾。

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4.
取一半的蛋糊與可可粉混合，即是巧克力口味。

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5.
將布丁蛋糊倒入加熱容器中，並用一半的熱水隔水加熱。
放入預熱完成的烤箱，以180C約烤25分即可出爐。

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出爐

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雞蛋原味
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巧克力口味
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布丁吃起來很滑嫩及綿密
剖面也沒有氣泡的痕跡

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