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配方

義式蛋白霜:
(蛋白.
細砂糖. 水)
Mascarpone
蛋黃
Espresso
手指餅乾
巧克力
Marsala
可可粉

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作法

 

1.
將蛋白打到起泡,並把細砂糖加入水中煮沸。
將熱水加入蛋白中,攪打至蛋白霜冷卻,製成義大利蛋白霜。

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2.
用刮刀把Mascarpone打軟後,加入蛋黃攪拌至混合平滑。

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攪拌均勻
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3.
再把Mascarpone蛋糊混入蛋白霜中,可將蛋白霜分次加入便於拌勻。

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4.
手指餅乾約略沾Espresso,撲在模具底部,接著再刷上Marsala。

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5.
鋪上1/3的Mascarpone慕斯糊,上面再鋪上一層巧克力。

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6.
重複4.5的步驟一次。

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7.
最後再鋪上一層Mascarpone慕斯糊。

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8.
放入冰箱冷藏,要食用前篩上可可粉。

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