- 12月 20 週六 200819:44
[食譜]白玉蝦龍糊
- 12月 01 週一 200822:09
[食譜]甜味火腿馬鈴薯沙拉
馬鈴薯是很好的澱粉類實物，同樣的重量，
卻只有米飯類1/3的熱量，非常適合減肥時的餐點，
前提是沙拉醬不要加太多，不然反而會肥死。
- 11月 29 週六 200821:02
[食譜]家常菜 － 滑蛋豬肉
∮食材∮
醃料部份
1.
鹽................些許(約1/3茶匙)
2.
砂糖..............1茶匙
3.
米酒..............1大匙
3.
醬油..............1大匙
4.
五香粉............1茶匙
5.
水................2大匙
食材部份
1.
豬肉..............150g
2.
雞蛋..............2粒
3.
蔥花..............適量
∮作法∮
1.
先將醃料混合後，再把豬肉醃約20~30分。
2.
熱鍋，倒入適量油，將醃好的豬肉入鍋炒。不用炒熟，豬肉表面變色後就可起鍋。
3.
將2顆雞蛋打散，將步驟2炒好的豬肉與蛋汁混合。再倒入原本炒豬肉的鍋子裡滑炒，待食材熟後，即可起鍋裝盤。
4.
最後呈盤灑上蔥花，料理就完成了。
成品圖
- 11月 22 週六 200819:19
[食譜]培根高麗菜卷 & 金針菇培根卷
∮食材∮
1.
培根...................6片
2.
高麗菜.................3大葉
3.
金針菇.................1包
4.
黑胡椒.................適量
5.
羅勒葉(Basil)..........適量
6.
奶油...................適量
∮作法∮
1.
先將高麗菜完整的取下整片葉片，一個高麗菜卷需要一片葉片。鍋子開火起一鍋水，待水滾後，將高麗菜下水燙，不需燙太久，待高麗菜略軟後，即可撈出高麗菜葉瀝乾水分。
2.
金針菇切除尾端並洗淨，然後平均分成3等分後備用。
3.
培根下平底鍋煎，鍋子不需再加油。略煎幾十秒鍾即可起鍋。
ps:其實這個步驟，懶人可以省略。培根直接進烤箱即可。
4.
將燙軟的高麗菜葉去葉梗，並捲成短條狀，外圈繞上一條培根，插上竹籤固定後上烤盤。金針菇外圍也繞上一條培根，並插上牙籤固定。最後表面灑上黑胡椒即可入烤箱。
tips:烤盤可以塗上些許奶油增添風味
5.
小烤箱約烤10~15分，出爐後再灑上些許Basil，就完成了這道簡單好吃的料理。
ps:小烤箱溫度約180C，大一點的烤箱最好要先預熱喔
成品圖
- 11月 01 週六 200819:07
[食譜]日式料理 － 金平牛蒡‧きんぴらごぼう
- 10月 26 週日 200819:55
[料理技巧]如何選購.保存及處理牛蒡
本文轉載自楊桃文化
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_381/p1.asp
- 10月 20 週一 200823:14
[料理技巧]幾個輕鬆去蝦子腸泥的辦法
處理蝦子常常讓許多廚藝新手吃上苦頭，尤其是在挑蝦泥的部份。常常沒挑乾淨，或著挑到一半，蝦泥就斷成一半卡在蝦肉裡。最後索性生氣不挑，但做出來的料理又吃起來沙沙的。在此提供幾個是用不同情形的挑蝦泥方法，讓各位參考一下。
- 10月 14 週二 200812:47
[料理技巧]如何替換配方中的可可粉及巧克力
可可粉取代苦巧克力
可可粉用量 = 巧克力用量 x 5/8
油脂用量 = 巧克力用量 x 3/16
ex:
若配方中原本有16g的巧克力
可以用 10g的可可粉 + 3g的油脂替代
食譜心得區 (9)